Het restaurant
& loungebar

De chef en zijn brigade verwelkomen u in het restaurant van de Villa Castellane in Gréoux-les-Bains, voor de verschillende gastronomische momenten van de dag.

Ons restaurant biedt u de keuze uit een lunch of diner op het grote, schaduwrijke terras met uitzicht op het aangelegde terrein van het hotel, of binnen in een eigentijdse ruimte met warme kleuren, waar de open keuken een blik werpt op het werk van de chef en zijn brigade.

Ontdek
de kaart
Reserveer een tafel

Het restaurant
bistronomisch restaurant

U vindt er de authentieke smaken van een traditionele bistronomische keuken met een voorkeur voor verse, seizoensgebonden producten en specialiteiten uit onze mediterrane regio, rond een gastronomisch en verfijnd menu.

De kelder van het restaurant biedt, naast de onvermijdelijke Franse grands crus, een vertrouwelijke selectie wijnen uit de wijngaarden van de regio (IGP/Alpes-de-Haute-Provence, Appellation Luberon...).

Ons voorrecht: uw grote Bordeaux, Côtes du Rhône en Bourgogne wijnen... geserveerd per glas!

restaurant, loungebar & grand cru kelder

Gastronomische momenten in het restaurant van de Villa Castellane

Het restaurant van de Villa Castellane in Gréoux-les-Bains is dagelijks geopend op reservering.

Ochtend (ontbijtbuffet) van 7.00 tot 10.00 uur

Lunch: snelle service van 12.00 tot 14.30 uur

s Avonds: gezellige sfeer van 19.00 tot 21.30 uur

De bar-lounge is geopend van 11.00 tot 22.30 uur.

Onze kaart

Lunch en diner in het restaurant

Huidige suggesties

  • Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert 25€

    Alleen geldig tijdens lunchtijd van maandag tot vrijdag

2 of 3 stappen menu

  • Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert 37€
  • Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert 45€

Ingang

  • Rundvlees au couteau, Tartaar condimenten, Ei mimosa, Zwarte knoflook crème

    Tomme de chèvre de la Ferme " Bagatelle ", Boekweit tuile

  • of
  • Perfect gekookte scharreleieren,

    Linzen in velouté van de "Richaud Family", Gedroogd biologisch rundvlees (Dit gerecht is ook verkrijgbaar in een vegetarische versie)

Schotel

  • Ballotine van lamskonfijt

    Richaud Family" kikkererwtenmeel in paneermeel, aubergine met Zaatar, zwarte olijf Viennoise, knoflooksap

  • of
  • Kleine spelt van de "Richaud Family" in Risotto,

    Rode mul, emulsie van selderijwortel (Dit gerecht kan vegetarisch worden gemaakt)

Dessert

  • Castellane Peer

    Perenconfijt met honing, karamel met gezouten boter, vanillechantilly, speculaaskoekje

  • of
  • Arlette's Mille-Feuille

    Frambozenmousse, krokante Arlette, citroenmeringue

Proeverij menu

  • Voorgerecht / Twee gerechten / Dessert 69€

Ingang

  • Geperste foie gras met selderijtakken

    Biologisch appelsap van de "Vergers de la Maurelle", Geroosterd brood

  • of
  • Ceviche van zeebrasem, tijgermelk

    Krokante maïs, citroen peperbolletjes

Eerste cursus

  • Medaillon van zeeduivel in Saffraan Nage ernaast

    Pastinaak in mousse, Gekonfijte prei met Sichuan peper

Tweede cursus

  • Gebakken ossenhaas met aromatische kruiden, bos duxelles

    Boerenkool, Aardappel Mille-Feuille, Peterselie Sifon

Keuze uit dessert of kaas

  • Perfecte yuzu-koriander combinatie

    Citroen yuzu mousse, koriander sifon, zandkoekje

  • Chocolade-koffie verrukking

    Zachte chocolade-koffie crème, Franse meringue met koffie, chocolade-hazelnootijs

  • Castellane Peer

    Perenconfijt met honing, gezouten boterkaramel, vanille chantilly, Speculos crumble

  • Kaaswagen

A la carte gerechten

Ingangen

  • Rundvlees met mes, Tartaar condimenten, Ei mimosa, Zwarte knoflook crème 18€

    Tomme de chèvre de la Ferme " Bagatelle ", Boekweit tuile

  • Verse Komkommer Gaspacho 18€

    Bagatelle" boerengeit, geroosterde hazelnoten, brood melba, gebakken uien

  • Ceviche van zeebrasem, Tijgermelk, avocado guacamole 18€

    Venkel Pickles en Rijst Crisp

  • Romige Stracciatella, Sinaasappel-Tonka Balsamico 19€

    Jam van groene tomaten van de "Richaud" boerderij, basilicum olie, Framboos en braam, tijm Focaccia

Onze grote salades

  • Caesar salade met gegrilde kip 16€

    (Romaine salade, kerstomaatjes, gegrilde kip, Parmezaan)

  • In knoflookboter gebakken garnalensalade 16€

    (Mesclun de salade, Garnalen)

  • Italiaanse salade 16€

    (rucola, runderhart, Burrata BOB)

Gerechten

  • Gekonfijte runderbok 8u, appelpuree met hazelnootboter 27€

    Miniwortelen met Pecan Crunch, Choron Sauce

  • Red Label Boerderij gevogelteborst 30€

    Krokante polenta met gedroogde vruchten, geglaceerde minicourgettes, maderasaus

  • Richaud" Boerderij pasta, Tartufata saus, Truffelham 25€
  • Gesnackte Zwaardvis, Aziatische Glazuur, Koude Broccoli Fluweel 28€

    Gerookte Groene Tarwe, Geroosterde Sesam

Gerechten om te delen

  • Lamsschouder van het huis "Joassan" 55€

    Confite aux Senteurs de Provence, geroosterde appel, gerookte zwarte peper





    *Voor 2 personen

Desserts of kaas

  • Baba flambé met Combava, Zoete Kruidensiroop, 12€

    Vruchten van het moment, vanille slagroom

  • Grand Cru Chocolade Sifon, Romige Dulce Leche 12€

    Chocolade Koekje, Gekruide Cacao

  • Citroen-Yuzu room, Espuma Fromage blanc en Koriander 12€

    Zandkoekje, Combava meringue

  • Mille-feuille d'Arlette met framboos, Framboise Fraîche 12€

    Bagatelle" boerengerechten, citroenmeringue

  • Assortiment van ijs van het moment, knapperig koekje, meringue 12€
  • Kaaswagen 15€
Wijnkaart
Drankenmenu