Het restaurant
& loungebar
De chef en zijn brigade verwelkomen u in het restaurant van de Villa Castellane in Gréoux-les-Bains, voor de verschillende gastronomische momenten van de dag.
Ons restaurant biedt u de keuze uit een lunch of diner op het grote, schaduwrijke terras met uitzicht op het aangelegde terrein van het hotel, of binnen in een eigentijdse ruimte met warme kleuren, waar de open keuken een blik werpt op het werk van de chef en zijn brigade.
Het restaurant
bistronomisch restaurant
U vindt er de authentieke smaken van een traditionele bistronomische keuken met een voorkeur voor verse, seizoensgebonden producten en specialiteiten uit onze mediterrane regio, rond een gastronomisch en verfijnd menu.
De kelder van het restaurant biedt, naast de onvermijdelijke Franse grands crus, een vertrouwelijke selectie wijnen uit de wijngaarden van de regio (IGP/Alpes-de-Haute-Provence, Appellation Luberon...).
Ons voorrecht: uw grote Bordeaux, Côtes du Rhône en Bourgogne wijnen... geserveerd per glas!
Gastronomische momenten in het restaurant van de Villa Castellane
Het ontbijtbuffet
Geen verblijf in de Villa Castellane is compleet zonder toe te geven aan ons ontbijtbuffet, dat elke ochtend in de eetzaal wordt geserveerd.
Een royaal buffet met warme gerechten, volledig gemaakt van verse producten om al uw zoete en hartige verlangens te bevredigen.
Lunch & diner in het restaurant
U vindt er de authentieke smaken van een traditionele bistronomische keuken met een voorkeur voor verse, seizoensgebonden producten en specialiteiten uit onze mediterrane regio, rond een gastronomisch en verfijnd menu.
zie de kaart
De Kelder en Wijnbar
De kelder van het restaurant biedt, naast de onvermijdelijke Franse grands crus, een vertrouwelijke selectie wijnen uit de wijngaarden van de regio (IGP/Alpes-de-Haute-Provence, Appellation Luberon...).
Notre privilège : vos grands crus de Bordeaux, de Côtes du Rhône, de Bourgogne… Servis au verre !
zie de kaart
De Lounge Bar
Ontdek onze loungebar, een eigentijdse en overzichtelijke ruimte, gewijd aan uw ontspanning en uw verandering van omgeving...
Des cocktails classiques incontournables, aux signatures du barman de la Villa Castellane... Notre carte vous propose une grande richesse et qualité de boissons, pour vous inviter à un moment chaleureux durant votre dégustation
zie de kaart
Het restaurant Villa Castellane in Gréoux-les-Bains is elke dag geopend op reservering*
*Gesloten op maandag en dinsdag in het laagseizoen (december/februari)
Lunchtijd: snelle service van 12.00 tot 13.45 uur
s Avonds: gezellige sfeer van 19.00 tot 20.45 uur
De bar-lounge is geopend van 17.00 tot 23.00 uur.
Onze kaart
Lunch en diner in het restaurant
Huidige suggesties
-
Menu van de dag : Dagschotel + Nagerecht van het moment 25€
Alleen geldig voor lunch van maandag t/m vrijdag - met uitzondering van feestdagen
2 of 3 stappen menu
-
Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert 37€
-
Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert 45€
A la carte gerechten
Ingangen
-
Roomsoep van butternoten, gedroogd rundvlees, truffelboter 16€
Geroosterde champignons, kastanjes en hazelnoten
-
Gebakken eendenhart, 18€
Gestoomde heirloomgroenten, crème van ganzenlever, Krokante haver
-
Tataki-stijl gesneden rundvlees met groentenpickles 18€
Soja- en gemberlak, kappertjes van Capucine, Augurk - Sorbet van Granny Apple
-
Zalm in onze eigen Citrus Gravelax 18€
Fluweel van geitenkaas, rode biet, citrusvruchten en dilleolie
Gerechten
-
Zeeduivelmedaillon, gepocheerde groenten in Dashi 28€
Gegrilde boekweit met Verdon saffraansaus
-
Gebakken peterselie van Prime Rib 28€
Aardappelmousseline, schorseneren met hazelnootboter, morillesaus
-
Cabecero van Frans varkensvlees op lage temperatuur 25€
Epices du Trappeur, gestoofde linzen van de Richaud boerderij Maïscrème, Pinda's
-
Richaud Boerderij spelt gekookt in Risotto, Landelijk spek met peper 24€
Gemengde zaden, gierst tuile
Gerechten om te delen
-
Joassan" lamsschouder 64€
Gekonfijte Provençaalse geuren, geroosterde Grenaille appel, gerookte zwarte peper
*Voor 2 personen - Exclusief 2- of 3-stappenmenu's
Desserts of kaas
-
41% Alunga Melkchocolade, Passievruchtenmousse 12€
Fleur de Sel Cacaokruimel
-
Brioche en Pain Perdu, geroosterd fruit van het moment met lavendelhoning 12€
Vanille light room , zandkoekje
-
Citroen-Yuzu room, Espuma Fromage blanc en Koriander 12€
Zandkoekje, Combava meringue
-
Mille-feuille d'Arlette met framboos, Framboise Fraîche 12€
Bagatelle" boerengerechten, citroenmeringue
-
Assortiment belegen kazen en kruiden van het moment 14€
*Hors menus en 2 ou 3 étapes