Het restaurant
& loungebar

De chef en zijn brigade verwelkomen u in het restaurant van de Villa Castellane in Gréoux-les-Bains, voor de verschillende gastronomische momenten van de dag.

Ons restaurant biedt u de keuze uit een lunch of diner op het grote, schaduwrijke terras met uitzicht op het aangelegde terrein van het hotel, of binnen in een eigentijdse ruimte met warme kleuren, waar de open keuken een blik werpt op het werk van de chef en zijn brigade.

Ontdek
de kaart
Reserveer een tafel

Het restaurant
bistronomisch restaurant

U vindt er de authentieke smaken van een traditionele bistronomische keuken met een voorkeur voor verse, seizoensgebonden producten en specialiteiten uit onze mediterrane regio, rond een gastronomisch en verfijnd menu.

De kelder van het restaurant biedt, naast de onvermijdelijke Franse grands crus, een vertrouwelijke selectie wijnen uit de wijngaarden van de regio (IGP/Alpes-de-Haute-Provence, Appellation Luberon...).

Ons voorrecht: uw grote Bordeaux, Côtes du Rhône en Bourgogne wijnen... geserveerd per glas!

Gastronomische momenten in het restaurant van de Villa Castellane

Het restaurant Villa Castellane in Gréoux-les-Bains is elke dag geopend op reservering*

*Gesloten op maandag en dinsdag in het laagseizoen (december/februari)

Ochtend (ontbijtbuffet) van 7.00 tot 10.00 uur

Lunchtijd: snelle service van 12.00 tot 13.45 uur

s Avonds: gezellige sfeer van 19.00 tot 20.45 uur

De bar-lounge is geopend van 17.00 tot 23.00 uur.

Onze kaart

Lunch en diner in het restaurant

Huidige suggesties

  • Menu van de dag : Dagschotel + Nagerecht van het moment 25€

    Alleen geldig voor lunch van maandag t/m vrijdag - met uitzondering van feestdagen

2 of 3 stappen menu

  • Voorgerecht / Hoofdgerecht of Hoofdgerecht / Dessert 37€
  • Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert 45€

A la carte gerechten

Ingangen

  • Roomsoep van butternoten, gedroogd rundvlees, truffelboter 16€

    Geroosterde champignons, kastanjes en hazelnoten

  • Gebakken eendenhart, 18€

    Gestoomde heirloomgroenten, crème van ganzenlever, Krokante haver

  • Tataki-stijl gesneden rundvlees met groentenpickles 18€

    Soja- en gemberlak, kappertjes van Capucine, Augurk - Sorbet van Granny Apple

  • Zalm in onze eigen Citrus Gravelax 18€

    Fluweel van geitenkaas, rode biet, citrusvruchten en dilleolie

Gerechten

  • Zeeduivelmedaillon, gepocheerde groenten in Dashi 28€

    Gegrilde boekweit met Verdon saffraansaus

  • Gebakken peterselie van Prime Rib 28€

    Aardappelmousseline, schorseneren met hazelnootboter, morillesaus

  • Cabecero van Frans varkensvlees op lage temperatuur 25€

    Epices du Trappeur, gestoofde linzen van de Richaud boerderij Maïscrème, Pinda's

  • Richaud Boerderij spelt gekookt in Risotto, Landelijk spek met peper 24€

    Gemengde zaden, gierst tuile

Gerechten om te delen

  • Joassan" lamsschouder 64€

    Gekonfijte Provençaalse geuren, geroosterde Grenaille appel, gerookte zwarte peper





    *Voor 2 personen - Exclusief 2- of 3-stappenmenu's

Desserts of kaas

  • 41% Alunga Melkchocolade, Passievruchtenmousse 12€

    Fleur de Sel Cacaokruimel

  • Brioche en Pain Perdu, geroosterd fruit van het moment met lavendelhoning 12€

    Vanille light room , zandkoekje

  • Citroen-Yuzu room, Espuma Fromage blanc en Koriander 12€

    Zandkoekje, Combava meringue

  • Mille-feuille d'Arlette met framboos, Framboise Fraîche 12€

    Bagatelle" boerengerechten, citroenmeringue

  • Assortiment belegen kazen en kruiden van het moment 14€

    *Hors menus en 2 ou 3 étapes

Wijnkaart
Drankenmenu