Le restaurant
& bar lounge

Le chef et sa brigade vous accueillent, au restaurant de la Villa Castellane à Gréoux-les-Bains, pour les différents moments gourmands de la journée.

Notre restaurant vous offre le choix de déjeuner, de dîner sur la grande terrasse ombragée ouvrant sur le parc paysager de l’hôtel ou en intérieur dans un espace contemporain aux couleurs chaudes, où la cuisine ouverte laisse entrevoir le travail du chef et de sa brigade.

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Le restaurant
bistronomique

Vous retrouverez les saveurs authentiques d’une cuisine bistronomique traditionnelle privilégiant des produits frais, de saison, des spécialités de notre terroir méditerranéen, autour d’une carte gourmande et raffinée.

La cave du restaurant, en marge des incontournables grands crus français, vous réserve une sélection confidentielle de vins issus des vignobles de la région (IGP/Alpes-de-Haute-Provence, Appellation Luberon…).

Notre privilège : vos grands crus de Bordeaux, de Côtes du Rhône, de Bourgogne … Servis au verre !

restaurant, bar lounge & cave grand crus

Les instants gourmands au restaurant de la villa castellane

Le restaurant de la Villa Castellane à Gréoux-les-Bains est ouvert tous les jours sur réservation

Le matin (Buffet petit-déjeuner) de 7h à 10h

Le midi : service rapide de 12h à 14h

Le soir : ambiance cosy de 19h à 21h

Le bar-lounge est ouvert entre 11h et 22h30

Notre carte

Dejeuner et diner au restaurant

Les menus

  • Entrée / Plat ou Plat /Dessert 35€
  • Entrée / Plat / Dessert 42€
  • Menu Enfant 12€

Entrées

  • Pressé de Foie Gras mi-cuit, Céleri Branche 19€

    Jus de pomme Bio des « Vergers de la Maurelle », Pain Toasté

  • Butternut en écailles, Chèvre Frais 16€

    Condiment fruits secs et Fruits à Coque, Velours de Roquette

  • Ceviche de Dorade, Lait du Tigre 17€

    Maïs Croustillant, Billes de Citron au Poivre

  • Œuf Fermier en cuisson Parfaite, 17€

    Lentilles en velouté de la « Famille Richaud », Viande de Bœuf Bio séchée (Ce plat est réalisable en version Végétarienne)

Nos grandes salades

  • Salade César au poulet grillé 16€

    (Salade Romane, Tomates cerises, Poulet grillé, Parmesan)

  • Salade Crevettes sauté au Beurre d’ail 16€

    (Mesclun de salade, Crevettes)

  • Salade Italienne 16€

    (Roquette, Cœur de bœuf, Burrata AOP)

Plats

  • Filet de Bœuf poêlé aux Aromates, Duxelles Forestière 32€

    Choux Frisé, Mille-Feuille de Pomme de Terre, Siphon de Persil

  • Médaillon de Lotte en Nage de Safran d’à côté 28€

    Panais en mousse, Poireaux confits au Poivre de Sichuan

  • Ballotine d’Agneau confite 24€

    Farine de Pois chiche de la « Famille Richaud » en Panis, Aubergines au Zaatar, Viennoise d’Olives Noires, Jus d’Ail confit

  • Petit Epeautre de la « Famille Richaud » en Risotto, 25€

    Lard aux Poivres, Emulsion de Céleri Rave (Ce plat est réalisable en version Végétarienne)

Desserts ou fromage

  • Accord parfait yuzu-coriandre 12€

    Mousse citron yuzu, siphon coriandre, sablé en brisure

  • Délice chocolat-café 12€

    Crème onctueuse chocolat-café, Meringue française au café, glace chocolat noisette

  • Poire Castellane 12€

    Poire confite au miel, caramel beurre salé, chantilly vanille, Brisure spéculos

  • Chariot de fromages 15€

    (Comté, Chèvre, Roquefort, Tomme au lait cru)

Carte des vins
Carte des boissons