Das Restaurant
& Bar Lounge
Der Chefkoch und seine Brigade empfangen Sie im Restaurant der Villa Castellane in Gréoux-les-Bains zu den verschiedenen Gourmetmomenten des Tages.
Unser Restaurant bietet Ihnen die Wahl zwischen Mittag- und Abendessen auf der großen schattigen Terrasse mit Blick auf den Landschaftspark des Hotels oder drinnen in einem zeitgenössischen Raum mit warmen Farben, in dem die offene Küche einen Einblick in die Arbeit des Küchenchefs und seiner Brigade gewährt.
Das Restaurant
bistronomisch
Hier finden Sie den authentischen Geschmack einer traditionellen bistronomischen Küche, die frische, saisonale Produkte und Spezialitäten aus unserer mediterranen Heimat bevorzugt, rund um eine raffinierte Feinschmeckerkarte.
Der Weinkeller des Restaurants hält neben den unumgänglichen französischen Grands Crus auch eine vertrauliche Auswahl an Weinen aus den Weinbergen der Region für Sie bereit (IGP/Alpes-de-Haute-Provence, Appellation Luberon...).
Unser Privileg: Ihre Grands Crus aus Bordeaux, Côtes du Rhône, Burgund ... Im Glas serviert!
Gourmetmomente im Restaurant der Villa Castellane
Das Frühstücksbuffet
Es gibt keinen Aufenthalt in der Villa Castellane, ohne unserem Frühstücksbuffet zu verfallen, das jeden Morgen im Speisesaal serviert wird.
Ein großzügiges Buffet mit warmen Speisen, die ausschließlich aus frischen Zutaten zubereitet werden, um all Ihre süßen und herzhaften Wünsche zu erfüllen.
Das Mittag- & Abendessen im Restaurant
Hier finden Sie den authentischen Geschmack einer traditionellen bistronomischen Küche, die frische, saisonale Produkte und Spezialitäten aus unserer mediterranen Heimat bevorzugt, rund um eine raffinierte Feinschmeckerkarte.
siehe Karte
Der Weinkeller und die Weinstube
Der Weinkeller des Restaurants hält neben den unumgänglichen französischen Grands Crus auch eine vertrauliche Auswahl an Weinen aus den Weinbergen der Region für Sie bereit (IGP/Alpes-de-Haute-Provence, Appellation Luberon...).
Unser Privileg: Ihre Grands Crus aus Bordeaux, Côtes du Rhône, Burgund... Im Glas serviert!
siehe Karte
Die Bar Lounge
Entdecken Sie unsere Lounge-Bar, einen zeitgenössischen und schlichten Raum, der Ihrer Entspannung und Ihrer Abwechslung gewidmet ist...
Von klassischen Cocktails, die man nicht verpassen darf, bis hin zu den Signaturen des Barkeepers der Villa Castellane... Unsere Karte bietet Ihnen eine große Vielfalt und Qualität an Getränken, um Sie zu einem herzlichen Moment während Ihrer Verkostung einzuladen.
siehe Karte
Das Restaurant der Villa Castellane in Gréoux-les-Bains ist täglich auf Reservierung geöffnet.
Morgens (Frühstücksbuffet) von 7:00 bis 10:00 Uhr
Mittags: Schnellservice von 12 bis 14 Uhr
Abends: gemütliche Atmosphäre von 19:00 bis 21:00 Uhr
Die Bar-Lounge ist zwischen 11:00 und 23:00 Uhr geöffnet.
Unsere Karte
Mittag- und Abendessen im Restaurant
Aktuelle Vorschläge
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Menü des Tages : Tagesgericht + Dessert des Augenblicks 25€
Nur mittags gültig von Montag bis Freitag - Außer an Feiertagen
Menü in 2 oder 3 Schritten
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Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Nachtisch 37€
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Vorspeise / Hauptgericht / Dessert 45€
Gerichte à la carte
Einträge
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Butternut-Suppe, getrocknetes Rindfleisch, Trüffelbutter 16€
Geröstete Pilze, Maronen und Haselnüsse
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Gebratenes Herz von der Ente, 18€
Alte Gemüsesorten gedünstet, Creme aus Leberpastete, Knuspriger Hafer
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Rindergeschnetzeltes nach Tataki-Art, Gemüsepickles 18€
Soja-Ingwer-Lack, Kapuzinerkresse, Sorbet Cornichon - Apfel Granny
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Lachs in Zitrus-Gravelax von uns hergestellt. 18€
Ziegenkäsesamt, Rote Bete, Zitrusfrüchte und Dillöl
Gerichte
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Seeteufelmedaillon, in Dashi pochiertes Gemüse 28€
Gegrillter Buchweizen, Safran-Sauce von Verdon
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Persillée de Basse Côte de Boeuf Poêlée (Rinderkotelett) 28€
Kartoffelmousseline, Schwarzwurzeln mit Haselnussbutter, Morchelsauce
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Cabécero vom französischen Schwein in Niedertemperatur. 25€
Gewürze des Trappers, Linseneintopf von der Ferme Richaud Maiscreme, Erdnüsse
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Dinkel von der Ferme Richaud in Risotto gekocht, Bauernspeck mit Pfeffer 24€
Samenmischungen, Hirseziegel
Signature Dishes zum Teilen
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Lammschulter aus dem Haus "Joassan". 64€
Confite aux Senteurs de Provence, gebratener Grenaille-Apfel, geräucherter schwarzer Pfeffer
*Für 2 Personen - Außerhalb der Menüs in 2 oder 3 Schritten
Desserts oder Käse
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Alunga-Milchschokolade 41%, Passionsfruchtmousse 12€
Crumble Cacao Fleur de Sel
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Brioche aus verlorenem Brot, gebratene Früchte des Augenblicks mit Lavendelhonig 12€
Leichte Vanillecreme , Mürbeteigkeks
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Cremige Zitronen-Yuzu-Sauce, Espuma, weißer Käse und Koriander 12€
Mürbeteigkekse, Combava-Meringue
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Mille-feuille d'Arlette mit Himbeeren, Himbeere Fraîche 12€
Faisselle von der Farm "Bagatelle", Zitronen-Meringue
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Auswahl an gereiften Käsesorten und Würze des Augenblicks 14€
*Hors menus en 2 ou 3 étapes