Das Restaurant
& Bar Lounge

Der Chefkoch und seine Brigade empfangen Sie im Restaurant der Villa Castellane in Gréoux-les-Bains zu den verschiedenen Gourmetmomenten des Tages.

Unser Restaurant bietet Ihnen die Wahl zwischen Mittag- und Abendessen auf der großen schattigen Terrasse mit Blick auf den Landschaftspark des Hotels oder drinnen in einem zeitgenössischen Raum mit warmen Farben, in dem die offene Küche einen Einblick in die Arbeit des Küchenchefs und seiner Brigade gewährt.

Entdecken
die Karte
Reservieren Sie einen
Tisch

Das Restaurant
bistronomisch

Hier finden Sie den authentischen Geschmack einer traditionellen bistronomischen Küche, die frische, saisonale Produkte und Spezialitäten aus unserer mediterranen Heimat bevorzugt, rund um eine raffinierte Feinschmeckerkarte.

Der Weinkeller des Restaurants hält neben den unumgänglichen französischen Grands Crus auch eine vertrauliche Auswahl an Weinen aus den Weinbergen der Region für Sie bereit (IGP/Alpes-de-Haute-Provence, Appellation Luberon...).

Unser Privileg: Ihre Grands Crus aus Bordeaux, Côtes du Rhône, Burgund ... Im Glas serviert!

Restaurant, Lounge-Bar & Grand-Cru-Keller

Gourmetmomente im Restaurant der Villa Castellane

Das Restaurant der Villa Castellane in Gréoux-les-Bains ist täglich auf Reservierung geöffnet.

Morgens (Frühstücksbuffet) von 7:00 bis 10:00 Uhr

Mittags: Schnellservice von 12 bis 14 Uhr

Abends: gemütliche Atmosphäre von 19:00 bis 21:00 Uhr

Die Bar-Lounge ist zwischen 11:00 und 23:00 Uhr geöffnet.

Unsere Karte

Mittag- und Abendessen im Restaurant

Aktuelle Vorschläge

  • Menü des Tages : Tagesgericht + Dessert des Augenblicks 25€

    Nur mittags gültig von Montag bis Freitag - Außer an Feiertagen

Menü in 2 oder 3 Schritten

  • Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Nachtisch 37€
  • Vorspeise / Hauptgericht / Dessert 45€

Gerichte à la carte

Einträge

  • Butternut-Suppe, getrocknetes Rindfleisch, Trüffelbutter 16€

    Geröstete Pilze, Maronen und Haselnüsse

  • Gebratenes Herz von der Ente, 18€

    Alte Gemüsesorten gedünstet, Creme aus Leberpastete, Knuspriger Hafer

  • Rindergeschnetzeltes nach Tataki-Art, Gemüsepickles 18€

    Soja-Ingwer-Lack, Kapuzinerkresse, Sorbet Cornichon - Apfel Granny

  • Lachs in Zitrus-Gravelax von uns hergestellt. 18€

    Ziegenkäsesamt, Rote Bete, Zitrusfrüchte und Dillöl

Gerichte

  • Seeteufelmedaillon, in Dashi pochiertes Gemüse 28€

    Gegrillter Buchweizen, Safran-Sauce von Verdon

  • Persillée de Basse Côte de Boeuf Poêlée (Rinderkotelett) 28€

    Kartoffelmousseline, Schwarzwurzeln mit Haselnussbutter, Morchelsauce

  • Cabécero vom französischen Schwein in Niedertemperatur. 25€

    Gewürze des Trappers, Linseneintopf von der Ferme Richaud Maiscreme, Erdnüsse

  • Dinkel von der Ferme Richaud in Risotto gekocht, Bauernspeck mit Pfeffer 24€

    Samenmischungen, Hirseziegel

Signature Dishes zum Teilen

  • Lammschulter aus dem Haus "Joassan". 64€

    Confite aux Senteurs de Provence, gebratener Grenaille-Apfel, geräucherter schwarzer Pfeffer





    *Für 2 Personen - Außerhalb der Menüs in 2 oder 3 Schritten

Desserts oder Käse

  • Alunga-Milchschokolade 41%, Passionsfruchtmousse 12€

    Crumble Cacao Fleur de Sel

  • Brioche aus verlorenem Brot, gebratene Früchte des Augenblicks mit Lavendelhonig 12€

    Leichte Vanillecreme , Mürbeteigkeks

  • Cremige Zitronen-Yuzu-Sauce, Espuma, weißer Käse und Koriander 12€

    Mürbeteigkekse, Combava-Meringue

  • Mille-feuille d'Arlette mit Himbeeren, Himbeere Fraîche 12€

    Faisselle von der Farm "Bagatelle", Zitronen-Meringue

  • Auswahl an gereiften Käsesorten und Würze des Augenblicks 14€

    *Hors menus en 2 ou 3 étapes

Weinkarte
Getränkekarte