El restaurante
& lounge bar

El chef y su brigada le dan la bienvenida al restaurante de la Villa Castellane en Gréoux-les-Bains, para los diferentes momentos gourmet del día.
Nuestro restaurante le ofrece la posibilidad de almorzar o cenar en la amplia y sombreada terraza con vistas al terreno ajardinado del hotel, o en el interior, en un espacio contemporáneo de colores cálidos, donde la cocina abierta deja entrever el trabajo del chef y su brigada.
El restaurante
restaurante bistronómico
Encontrará los auténticos sabores de una cocina bistronómica tradicional que privilegia los productos frescos de temporada y las especialidades de nuestra región mediterránea, en torno a una carta gastronómica y refinada.
La bodega del restaurante, junto a los inevitables grands crus franceses, ofrece una selección confidencial de vinos de los viñedos de la región (IGP/Alpes-de-Haute-Provence, Appellation Luberon...).
Nuestro privilegio: sus grandes vinos de Burdeos, Côtes du Rhône y Borgoña... ¡servidos por copa!
Momentos gourmet en el restaurante de la Villa Castellane

El desayuno buffet
Ninguna estancia en la Villa Castellane está completa sin sucumbir a nuestro desayuno buffet, servido cada mañana en el comedor.
Un generoso buffet con platos calientes, elaborados íntegramente con productos frescos para satisfacer todos sus deseos dulces y salados.

Comida y cena en el restaurante
Encontrará los auténticos sabores de una cocina bistronómica tradicional que privilegia los productos frescos de temporada y las especialidades de nuestra región mediterránea, en torno a una carta gastronómica y refinada.
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La bodega y el bar de vinos
La bodega del restaurante, junto a los inevitables grands crus franceses, ofrece una selección confidencial de vinos de los viñedos de la región (IGP/Alpes-de-Haute-Provence, Appellation Luberon...).
Nuestro privilegio: sus grandes vinos de Burdeos, Côtes du Rhône y Borgoña... ¡servidos por copa!
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El Bar Lounge
Descubra nuestro lounge bar, un espacio contemporáneo y despejado, dedicado a su descanso y a su cambio de aires...
Desde los cócteles clásicos hasta las firmas del barman de Villa Castellane... Nuestra carta ofrece una amplia gama de bebidas de calidad, invitándole a disfrutar de un momento cálido durante su degustación
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El restaurante de la Villa Castellane de Gréoux-les-Bains está abierto todos los días previa reserva
Por la mañana (desayuno bufé) de 7.00 a 10.00 horas
Almuerzo: servicio rápido de 12.00 a 14.00 horas
Por la noche: ambiente acogedor de 19.00 a 21.00 horas
El bar-salón está abierto de 11:00 a 22:30
Nuestro mapa
Comida y cena en el restaurante
Los menús
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Entrante / Plato principal o Plato principal / Postre 35€
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Entrante / Plato principal / Postre 42€
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Menú infantil 12€
Entradas
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Foie Gras prensado con ramas de apio 19€
Zumo de manzana ecológico de los "Vergers de la Maurelle", Pan tostado
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Butternut en copos, Queso de cabra fresco 16€
Condimento de frutos secos, Terciopelo de rúcula
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Ceviche de dorada, leche de tigre 17€
Maíz Crujiente, Bolas de Limón y Pimienta
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Huevo de granja perfectamente cocinado, 17€
Lentejas en velouté de la "Familia Richaud", Carne de vacuno ecológica deshidratada (Este plato también está disponible en versión vegetariana)
Nuestras grandes ensaladas
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Ensalada César con pollo a la parrilla 16€
(Ensalada romana, tomates cherry, pollo a la parrilla, parmesano)
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Ensalada de gambas salteadas con mantequilla de ajo 16€
(Mesclun de salade, Gambas)
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Ensalada italiana 16€
(Rúcula, Corazón de ternera, Burrata DOP)
Platos
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Filete de ternera a la sartén con hierbas aromáticas, duxelles de bosque 32€
Col rizada, Milhojas de patata, Sifón de perejil
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Medallón de rape en azafrán Nage al lado 28€
Chirivías en mousse, Puerros confitados con pimienta de Sichuan
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Ballotine de cordero confitado 24€
Familia Richaud" harina de garbanzos empanada, berenjena con Zaatar, aceituna negra vienesa, jugo de ajo
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Pequeña escanda de la "Familia Richaud" en Risotto, 25€
Tocino a la pimienta, emulsión de raíz de apio (Este plato puede hacerse vegetariano)
Postres o queso
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Combinación perfecta de yuzu y cilantro 12€
Mousse de limón yuzu, sifón de cilantro, shortbread
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Delicia de chocolate y café 12€
Suave crema de chocolate y café, Merengue francés con café, helado de chocolate y avellanas
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Pera Castellana 12€
Pera confitada con miel, caramelo de mantequilla salada, chantilly de vainilla, crumble de Speculos
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Carro del queso 15€
(Comté, Cabra, Roquefort, Tomme con leche cruda)