El restaurante
& lounge bar

El chef y su brigada le dan la bienvenida al restaurante de la Villa Castellane en Gréoux-les-Bains, para los diferentes momentos gourmet del día.

Nuestro restaurante le ofrece la posibilidad de almorzar o cenar en la amplia y sombreada terraza con vistas al terreno ajardinado del hotel, o en el interior, en un espacio contemporáneo de colores cálidos, donde la cocina abierta deja entrever el trabajo del chef y su brigada.

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El restaurante
restaurante bistronómico

Encontrará los auténticos sabores de una cocina bistronómica tradicional que privilegia los productos frescos de temporada y las especialidades de nuestra región mediterránea, en torno a una carta gastronómica y refinada.

La bodega del restaurante, junto a los inevitables grands crus franceses, ofrece una selección confidencial de vinos de los viñedos de la región (IGP/Alpes-de-Haute-Provence, Appellation Luberon...).

Nuestro privilegio: sus grandes vinos de Burdeos, Côtes du Rhône y Borgoña... ¡servidos por copa!

restaurante, bar salón & bodega grand cru

Momentos gourmet en el restaurante de la Villa Castellane

El restaurante de la Villa Castellane de Gréoux-les-Bains está abierto todos los días previa reserva

Por la mañana (desayuno bufé) de 7.00 a 10.00 horas

Almuerzo: servicio rápido de 12.00 a 14.00 horas

Por la noche: ambiente acogedor de 19.00 a 21.00 horas

El bar-salón está abierto de 11:00 a 22:30

Nuestro mapa

Comida y cena en el restaurante

Los menús

  • Entrante / Plato principal o Plato principal / Postre 35€
  • Entrante / Plato principal / Postre 42€
  • Menú infantil 12€

Entradas

  • Foie Gras prensado con ramas de apio 19€

    Zumo de manzana ecológico de los "Vergers de la Maurelle", Pan tostado

  • Butternut en copos, Queso de cabra fresco 16€

    Condimento de frutos secos, Terciopelo de rúcula

  • Ceviche de dorada, leche de tigre 17€

    Maíz Crujiente, Bolas de Limón y Pimienta

  • Huevo de granja perfectamente cocinado, 17€

    Lentejas en velouté de la "Familia Richaud", Carne de vacuno ecológica deshidratada (Este plato también está disponible en versión vegetariana)

Nuestras grandes ensaladas

  • Ensalada César con pollo a la parrilla 16€

    (Ensalada romana, tomates cherry, pollo a la parrilla, parmesano)

  • Ensalada de gambas salteadas con mantequilla de ajo 16€

    (Mesclun de salade, Gambas)

  • Ensalada italiana 16€

    (Rúcula, Corazón de ternera, Burrata DOP)

Platos

  • Filete de ternera a la sartén con hierbas aromáticas, duxelles de bosque 32€

    Col rizada, Milhojas de patata, Sifón de perejil

  • Medallón de rape en azafrán Nage al lado 28€

    Chirivías en mousse, Puerros confitados con pimienta de Sichuan

  • Ballotine de cordero confitado 24€

    Familia Richaud" harina de garbanzos empanada, berenjena con Zaatar, aceituna negra vienesa, jugo de ajo

  • Pequeña escanda de la "Familia Richaud" en Risotto, 25€

    Tocino a la pimienta, emulsión de raíz de apio (Este plato puede hacerse vegetariano)

Postres o queso

  • Combinación perfecta de yuzu y cilantro 12€

    Mousse de limón yuzu, sifón de cilantro, shortbread

  • Delicia de chocolate y café 12€

    Suave crema de chocolate y café, Merengue francés con café, helado de chocolate y avellanas

  • Pera Castellana 12€

    Pera confitada con miel, caramelo de mantequilla salada, chantilly de vainilla, crumble de Speculos

  • Carro del queso 15€

    (Comté, Cabra, Roquefort, Tomme con leche cruda)

Lista de vinos
Carta de bebidas