Il ristorante
& lounge bar

Lo chef e la sua brigata vi accolgono nel ristorante di Villa Castellane a Gréoux-les-Bains, per i vari momenti gastronomici della giornata.

Il nostro ristorante vi offre la possibilità di pranzare o cenare sulla grande terrazza ombreggiata che si affaccia sul parco paesaggistico dell'hotel, oppure all'interno in uno spazio contemporaneo dai colori caldi, dove la cucina a vista lascia intravedere il lavoro dello chef e della sua brigata.

Il ristorante
ristorante bistronomico

Troverete i sapori autentici di una cucina tradizionale bistronomica che privilegia i prodotti freschi e di stagione e le specialità della nostra regione mediterranea, intorno a un menu gourmet e raffinato.

La cantina del ristorante, oltre agli immancabili grands crus francesi, offre una selezione riservata di vini provenienti dai vigneti della regione (IGP/Alpes-de-Haute-Provence, Appellation Luberon...).

Il nostro privilegio: i vostri grandi vini Bordeaux, Côtes du Rhône e Borgogna... serviti al bicchiere!

ristorante, lounge bar & cantina grand cru

Momenti gastronomici nel ristorante di Villa Castellane

Il ristorante di Villa Castellane a Gréoux-les-Bains è aperto tutti i giorni su prenotazione.

Mattina (colazione a buffet) dalle 7.00 alle 10.00

Pranzo: servizio rapido dalle 12.00 alle 14.00

La sera: atmosfera accogliente dalle 19.00 alle 21.00.

Il bar-lounge è aperto dalle 11:00 alle 22:30.

La nostra mappa

Pranzo e cena al ristorante

I menu

  • Antipasto / Portata principale o Portata principale / Dessert 35€
  • Antipasto / Piatto principale / Dessert 42€
  • Menu per bambini 12€

Ingressi

  • Foie Gras pressato con rami di sedano 19€

    Succo di mela biologico dei "Vergers de la Maurelle", Pane tostato

  • Butternut in scaglie, Formaggio di capra fresco 16€

    Condimento di frutta secca e noci, Vellutata di rucola

  • Ceviche di orata, latte di tigre 17€

    Palline croccanti di mais e pepe al limone

  • Uovo di fattoria perfettamente cotto, 17€

    Lenticchie in velouté della "Famiglia Richaud", Manzo biologico essiccato (Questo piatto è disponibile anche in versione vegetariana)

Le nostre insalatone

  • Insalata Caesar con pollo alla griglia 16€

    (Insalata romana, pomodori ciliegini, pollo alla griglia, parmigiano)

  • Insalata di gamberi saltati al burro all'aglio 16€

    (Mesclun de salade, Gamberetti)

  • Insalata italiana 16€

    (Rucola, cuore di manzo, Burrata DOP)

Piatti

  • Filetto di manzo in padella con erbe aromatiche e duxelles di bosco 32€

    Cavolo, Millefoglie di patate, Sifone al prezzemolo

  • Medaglione di coda di rospo in salsa di zafferano accanto 28€

    Pastinaca in mousse, Porri confit con pepe di Sichuan

  • Ballotine di agnello confit 24€

    Farina di ceci in pangrattato "Famiglia Richaud", melanzane con Zaatar, olive nere Viennoise, succo d'aglio

  • Piccolo farro della "Famiglia Richaud" in risotto, 25€

    Pancetta al pepe, emulsione di radici di sedano (questo piatto può essere vegetariano)

Dessert o formaggio

  • Abbinamento perfetto yuzu-coriandolo 12€

    Mousse di yuzu al limone, sifone al coriandolo, pasta frolla

  • Delizia al cioccolato e caffè 12€

    Crema liscia al cioccolato e caffè, Meringa francese al caffè, gelato al cioccolato e nocciola

  • Pera Castellana 12€

    Pera confit al miele, caramello al burro salato, chantilly alla vaniglia, crumble di Speculos

  • Carrello del formaggio 15€

    (Comté, Capra, Roquefort, Tomme a latte crudo)