Il ristorante
& lounge bar

Lo chef e la sua brigata vi accolgono nel ristorante di Villa Castellane a Gréoux-les-Bains, per i vari momenti gastronomici della giornata.

Il nostro ristorante vi offre la possibilità di pranzare o cenare sulla grande terrazza ombreggiata che si affaccia sul parco paesaggistico dell'hotel, oppure all'interno in uno spazio contemporaneo dai colori caldi, dove la cucina a vista lascia intravedere il lavoro dello chef e della sua brigata.

Il ristorante
ristorante bistronomico

Troverete i sapori autentici di una cucina tradizionale bistronomica che privilegia i prodotti freschi e di stagione e le specialità della nostra regione mediterranea, intorno a un menu gourmet e raffinato.

La cantina del ristorante, oltre agli immancabili grands crus francesi, offre una selezione riservata di vini provenienti dai vigneti della regione (IGP/Alpes-de-Haute-Provence, Appellation Luberon...).

Il nostro privilegio: i vostri grandi vini Bordeaux, Côtes du Rhône e Borgogna... serviti al bicchiere!

Momenti gastronomici nel ristorante di Villa Castellane

Il ristorante di Villa Castellane a Gréoux-les-Bains è aperto tutti i giorni su prenotazione*

*Chiuso il lunedì e il martedì in bassa stagione (dicembre/febbraio)

Mattina (colazione a buffet) dalle 7.00 alle 10.00

A pranzo: servizio rapido dalle 12.00 alle 13.45

La sera: atmosfera accogliente dalle 19.00 alle 20.45.

Il bar-lounge è aperto dalle 17:00 alle 23:00.

La nostra mappa

Pranzo e cena al ristorante

Menu a 2 o 3 fasi

  • Antipasto / Portata principale o Portata principale / Dessert 37€
  • Antipasto / Piatto principale / Dessert 45€

Piatti alla carta

Ingressi

  • Zuppa di crema di butternut, manzo essiccato, burro al tartufo 16€

    Funghi arrostiti, castagne e nocciole

  • Sot l'y laisse confit, 18€

    Verdure antiche stufate, crema di foie gras, farina d'avena croccante.

  • Tagliata di manzo in stile Tataki con sottaceti vegetali 18€

    Lacca di soia e zenzero, capperi di Capucine, Sorbetto di cetriolo e mela renetta

  • Salmone in gravelax agli agrumi di nostra produzione 18€

    Vellutata di formaggio di capra, barbabietola rossa, agrumi e olio all'aneto

Piatti

  • La Marée secondo disponibilità 28€

    Risotto di farro della fattoria Richaud al nero di seppia, verdure arrostite, salsa allo zafferano Verdon

  • Pezzo da macellaio 28€

    Mousseline di patate, cavolini di Bruxelles e salsa alla panna, crumble di olive nere, salsa Béarnaise al dragoncello

  • Cabecero di maiale francese a bassa temperatura 25€

    Epices du Trappeur, lenticchie stufate della fattoria Richaud Crema di mais, arachidi

  • Piatto vegetariano ispirato al momento 24€

Piatti tipici da condividere

  • Spalla di agnello "Joassan 68€

    Confit ai profumi di Provenza, mela Grenaille arrostita, pepe nero affumicato





    *Per 2 persone - Esclusi i menu a 2 o 3 fasi

Dessert o formaggio

  • Brioche en Pain Perdu, Frutti del momento arrostiti con miele di lavanda 10€

    Crema leggera alla vaniglia , Biscotto di pasta frolla

  • Cavolo come un Profiterole 10€

    Gelato alla vaniglia, panna montata alla fava di Tonka, salsa al cioccolato, scintille di Gavotte

  • Budino di riso dell'infanzia 10€

    Crêpes Dentelles, Agrumi in olio d'oliva,

  • Formaggi stagionati assortiti e condimenti del momento 12€

    *Hors menus en 2 ou 3 étapes