Il ristorante
& lounge bar

Lo chef e la sua brigata vi accolgono nel ristorante di Villa Castellane a Gréoux-les-Bains, per i vari momenti gastronomici della giornata.

Il nostro ristorante vi offre la possibilità di pranzare o cenare sulla grande terrazza ombreggiata che si affaccia sul parco paesaggistico dell'hotel, oppure all'interno in uno spazio contemporaneo dai colori caldi, dove la cucina a vista lascia intravedere il lavoro dello chef e della sua brigata.

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Il ristorante
ristorante bistronomico

Troverete i sapori autentici di una cucina tradizionale bistronomica che privilegia i prodotti freschi e di stagione e le specialità della nostra regione mediterranea, intorno a un menu gourmet e raffinato.

La cantina del ristorante, oltre agli immancabili grands crus francesi, offre una selezione riservata di vini provenienti dai vigneti della regione (IGP/Alpes-de-Haute-Provence, Appellation Luberon...).

Il nostro privilegio: i vostri grandi vini Bordeaux, Côtes du Rhône e Borgogna... serviti al bicchiere!

ristorante, lounge bar & cantina grand cru

Momenti gastronomici nel ristorante di Villa Castellane

Il ristorante di Villa Castellane a Gréoux-les-Bains è aperto tutti i giorni su prenotazione.

Mattina (colazione a buffet) dalle 7.00 alle 10.00

Pranzo: servizio rapido dalle 12.00 alle 14.30

La sera: atmosfera accogliente dalle 19.00 alle 21.30.

Il bar-lounge è aperto dalle 11:00 alle 22:30.

La nostra mappa

Pranzo e cena al ristorante

Suggerimenti attuali

  • Antipasto / Piatto principale o Piatto principale / Dessert 25€

    Valido solo all'ora di pranzo, dal lunedì al venerdì.

Menu a 2 o 3 fasi

  • Antipasto / Portata principale o Portata principale / Dessert 37€
  • Antipasto / Piatto principale / Dessert 45€

Ingresso

  • Manzo au couteau, condimenti per tartara, mimosa d'uovo, crema di aglio nero

    Tomme de chèvre de la Ferme "Bagatelle", tuile di grano saraceno

  • o
  • Uova da allevamento all'aperto perfettamente cotte,

    Lenticchie in velouté della "Famiglia Richaud", Manzo biologico essiccato (Questo piatto è disponibile anche in versione vegetariana)

Piatto

  • Ballotine di agnello confit

    Farina di ceci in pangrattato "Famiglia Richaud", melanzane con Zaatar, olive nere Viennoise, succo d'aglio

  • o
  • Piccolo farro della "Famiglia Richaud" in risotto,

    Triglia, emulsione di radici di sedano (questo piatto può essere vegetariano)

Dessert

  • Pera Castellana

    Pera confit al miele, caramello al burro salato, chantilly alla vaniglia, biscotto speculoos

  • o
  • Millefoglie di Arlette

    Mousse di lamponi, Arlette croccante, meringa al limone

Menu degustazione

  • Antipasto / Due piatti / Dessert 69€

Ingresso

  • Foie Gras semicrudo pressato, rami di sedano

    Succo di mela biologico dei "Vergers de la Maurelle", Pane tostato

  • o
  • Ceviche di orata, latte di tigre

    Palline croccanti di mais e pepe al limone

Primo piatto

  • Medaglione di coda di rospo in salsa di zafferano accanto

    Pastinaca in mousse, Porri confit con pepe di Sichuan

Secondo piatto

  • Filetto di manzo in padella con erbe aromatiche e duxelles di bosco

    Cavolo, Millefoglie di patate, Sifone al prezzemolo

Scelta di dessert o formaggio

  • Perfetta combinazione yuzu-coriandolo

    Mousse di yuzu al limone, sifone al coriandolo, pasta frolla

  • Delizia al cioccolato e caffè

    Crema liscia al cioccolato e caffè, Meringa francese al caffè, gelato al cioccolato e nocciola

  • Pera Castellana

    Pera confit al miele, caramello al burro salato, chantilly alla vaniglia, crumble di Speculos

  • Carrello del formaggio

Piatti alla carta

Ingressi

  • Manzo al coltello, condimenti per tartara, mimosa d'uovo, crema di aglio nero 18€

    Tomme de chèvre de la Ferme "Bagatelle", tuile di grano saraceno

  • Gaspacho di cetrioli freschi 18€

    Bagatelle" di capra di fattoria, nocciole tostate, pane melba, cipolle fritte

  • Ceviche di orata, latte di tigre, avocado guacamole 18€

    Sottaceti al finocchio e riso croccante

  • Stracciatella cremosa, balsamico all'arancia tonka 19€

    Confettura di pomodori verdi della fattoria "Richaud", olio al basilico, Lampone e mora, focaccia al timo

Le nostre insalatone

  • Insalata Caesar con pollo alla griglia 16€

    (Insalata romana, pomodori ciliegini, pollo alla griglia, parmigiano)

  • Insalata di gamberi saltati al burro all'aglio 16€

    (Mesclun de salade, Gamberetti)

  • Insalata italiana 16€

    (Rucola, cuore di manzo, Burrata DOP)

Piatti

  • Confit di manzo 8h, purè di mele con burro di nocciola 27€

    Mini carote con croccante di noci pecan e salsa Choron

  • Petto di pollame di fattoria Red Label 30€

    Polenta croccante con frutta secca, mini zucchine glassate e salsa al Madeira

  • Pasta della fattoria "Richaud", salsa tartufata, prosciutto al tartufo 25€
  • Pesce spada a merenda, glassa asiatica, vellutata di broccoli fredda 28€

    Grano verde affumicato, sesamo tostato

Piatti tipici da condividere

  • Spalla di agnello della Casa "Joassan 55€

    Confite aux Senteurs de Provence, Mela arrostita, Pepe nero affumicato





    *Per 2 persone

Dessert o formaggio

  • Baba flambé con Combava, sciroppo di spezie dolci, 12€

    Frutti del momento, panna montata alla vaniglia

  • Sifone al cioccolato Grand Cru, Dulce leche cremoso 12€

    Biscotto al cioccolato, cacao piccante

  • Crema di limone e yuzu, Espuma Fromage blanc e coriandolo 12€

    Biscotto di pasta frolla, meringa di Combava

  • Millefoglie d'Arlette con lamponi, Framboise Fraîche 12€

    Piatti contadini "Bagatelle", meringa al limone

  • Assortimento di gelati del momento, biscotto croccante, meringa 12€
  • Carrello del formaggio 15€
Carta dei vini
Menu bevande