Demi-Chef de Rang H/F

Veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de ses tables en qualité de responsable d’un groupe de tables.
Accomplir certaines tâches liées à la réception, à l’installation et au service à la clientèle

Savoir lire un plan de salle et repérer dans l’espace les tables en responsabilité
Mémoriser les demandes des clients et les enregistrer dans un système de point de vente
Exécuter rapidement et avec habileté les gestes répétitifs du service en respectant les règles de l’établissement
Maîtriser la présentation des plats, le découpage des viandes, le flambage et le dressage de table
Utiliser les techniques appropriées pour ouvrir une bouteille de vin, le faire décanter et le servir
Savoir utiliser un plateau et identifier les plats appropriés au service
Gérer les paiements tels que les espèces, cartes de crédit et tickets restaurants, etc.
Savoir composer avec les instruments marketing (cartes fidélité, etc.)
Veiller à la protection des données personnelles
Délimiter son périmètre d’intervention et hiérarchiser les activités à réaliser en fonction des situations rencontrées
Choisir, en temps réel le comportement adapté à la situation en plaçant le client au centre de son activité
Respecter la sécurité alimentaire et l’hygiène optimale pendant la préparation, la fabrication, la transformation, le stockage, et la distribution des produits alimentaires
Vérifier et participer à la propreté du restaurant ainsi qu’aux des éléments contribuant à son hygiène (renouvellement de l’air, éclairage, température, etc.)

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