Commis de Salle H/F

Participer à la mise en place du restaurant, au dressage des tables, au nettoyage des sols et à divers travaux de préparation
Participer au service selon les directives
Participer au débarrassage des tables et au rangement de la salle

Tenir compte de toutes les exigences, des délais et des besoins
Comprendre et clarifier ce qui est demandé oralement ou par écrit
Appliquer les consignes, tenir sa place dans la chaîne d’activité et prendre en compte l’enchaînement logique des tâches
Appliquer les bases culinaires et évaluer la qualité des produits
Appliquer les techniques de préparation des aliments (sélection, lavage, refroidissement, pelage, marinade, découpe des ingrédients)
Appliquer les techniques de réchauffe (cuisson à la vapeur, à l’eau bouillante ou au bainmarie)
Maîtriser l’usage de couteaux, matériels de coupe…
Mesurer précisément les produits bruts, semifinis et finis avec des outils et/ou équipements appropriés au processus de production
Appliquer les règlements et les procédures concernant la fabrication des aliments et la conformité à la sécurité alimentaire
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène

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